雙孢菇，是一種味道鮮美的綠色營養菌類，其菌肉肥厚，口感清爽，風味獨特，被稱之為是“素中之肉”。新鮮的雙孢菇，菌蓋潔白，菌褶細，菌蓋大，菌肉厚了，柄短，色澤潔白，味道清香。雙孢菇味道鮮美，口感軟膩細滑，十分可口，食用方法多種多樣，即可葷素炒，也可以涼拌。而且外形外觀可愛，是人們所喜愛的蘑菇品種之一。

1、雙孢菇的肉質細嫩，味道鮮美，內含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、有機物質，還有大量人體所需的氨基酸，維生素多個品種，食用價值非常的高。

2、雙孢菇最大的特點就是擁有其他菇類少有的微量元素硒；這些硒成分進入到身體以后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

3、雙孢菇內含豐富的植物纖維，可以有效的促進腸胃的蠕動，有很好的預防便秘，排毒減脂的功效，并且對于預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量有著很積極的作用。

4、雙孢菇內內含豐富的營養成分，可以有效的提高身體免疫力；而且內含多種抗病毒成分，這些成分可以有效的對抗病毒，可以抑制病毒的效果。

1、預防骨質疏松

   雙孢菇內含豐富的維生素D，這是蔬菜中唯一可以提供維生素D的蔬菜，當雙孢菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D，這些成分可以有效的預防骨質疏松。

2、提高抗病毒能力

   雙孢菇內含大量可以抵抗病毒侵害的物質，經常食用可以有效的預防癌癥的發生；科學研究人員表示，雙孢菇可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防御細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。雙孢菇無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。

3、減肥瘦身

   雙孢菇是一種熱量低，營養多，膳食纖維豐富的食物，而且還含有礦物質葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。經常食用雙孢菇的話，它的纖維素和礦物質元素攝入率會更高一些，而且另外一方面就是熱量低，可以多為減肥瘦身的食物來食用。

4、防癌抗癌

   雙孢菇內含豐富的硒元素，號稱是“抗癌之王”。雙孢菇中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次于靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。雙孢菇也叫雙孢菇，菌蓋潔白、肉厚、柄短。硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量范圍內，越早補硒，癌癥的發病率就越低。此外，雙孢菇中還含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。

5、預防便秘

   雙孢菇內含大量豐富的植物纖維，對于預防便秘、促進排毒、預防糖尿病、大腸癌、降低膽固醇含量有非常大的作用。新鮮的雙孢菇，預防便秘的功效更大。

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